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    真空包裝機如何保鮮的

    文章出處:行業動態 責任編輯:諸城英力達包裝機械有限公司 發表時間:2021-07-13
      

    真空包裝機中十分重要的一個環節便是除氧。這樣能夠避免食物蛻變,其原理也比較簡單,因食物霉腐蛻變主要由微生物的活動造成,而大多數微生物的生計是需求氧氣的,而真空包裝便是運用這個原理,把包裝袋內和食物細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去“生計的環境。

    真空包裝機還可以避免食物氧化,因為油脂類食物中含有大量不飽和脂肪酸,在與氧氣觸摸之后很容易發生氧化效果,使食物變味、蛻變。此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食物色素中的不穩定物質受氧的效果,使顏色變暗。所以,除氧能有效地避免食物蛻變,保持其色、香、味及營養價值。

    還有一個重要效果便是充氣。真空充氣包裝的效果除了除氧保質外,還有抗壓、阻氣、保鮮等效果,能更有效地使食物長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外,有許多食物不宜選用真空包裝,而需求選用真空充氣包裝。如松脆易碎食物、易結塊食物、易變形走油食物、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食物等。食物經食物包裝機真空充氣包裝后,包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地避免食物受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。


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